Categoria: Cozinha Raiz

INGREDIENTES
Massa
1 1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de café de sal
1 colher de chá de manteiga ou óleo para untar frigideira

Recheio
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho picados
500 gramas de carne moída
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 Cubo de caldo de carne
1/2 xícara de água fervente
2 colheres de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO
1 – No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Deixe descansar por 20 minutos.
2 – Enquanto isso prepare o recheio: numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 1 minuto até murcharem. Junte a carne e refogue até dourar por igual mexendo bem para desmanchar.
3 – Acrescente o extrato de tomate e o cubo de caldo de carne já dissolvido na água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando. Retire do fogo, junte a salsa e reserve.
4 – Após o tempo de descanso da massa, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com manteiga ou óleo e derrame com uma concha da massa no centro fazendo movimentos circulares para espalhar a massa na frigideira.
5 – Quando a panqueca perder o aspecto de molhada e começar a aparecer bolhas, vire com uma espátula. Aguarde dourar do outro lado e transfira para um prato. Repita o procedimento até acabar a massa.
6 – Recheie os discos de panqueca com o recheio reservado e enrole.
7 – Disponha em um refratário e cubra com o molho de sua preferência.

FEIJOADA SIMPLES

INGREDIENTES
500 gramas de feijão preto
200 gramas de bacon
200 gramas de paio
200 gramas de linguiça calabresa
200 gramas de carne-seca dessalgada
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picado
1 folha de louro

MODO DE PREPARO
01 – Separe todos os ingredientes;
02 – Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por no mínimo 1 hora;
03 – Em uma panela grande e funda, refogue o bacon picado, o paio fatiado, a linguiça calabresa fatiada e a carne-seca picada. 04 – Reserve;
05 – Refogue a cebola picada, o alho e o junte a folha de louro;
06 – Volte as carnes para a panela, junte o feijão escorrido e cubra com água;
07 – Cozinhe por 3 horas ou até o grão ficar macio e o caldo engrossar. Se necessário, acrescente mais água;
08 – Está pronto!

DICA
Após cozinhar e abrir a panela, você pode adicionar meia laranja cortada ao meio, colocar um pouco de água e deixar ferver cerca de 10 minutos – a laranja libera um sabor cítrico delicioso para a feijoada. Sirva com arroz, couve refogada e farofa. Bom apetite!

MACARRÃO PIZZA DE MICRO-ONDAS
INGREDIENTES
250 gramas de macarrão parafuso
800 ml de água fervente
Sal a gosto
340 gramas de molho de tomate pronto
200 gramas de requeijão cremoso
1 calabresa defumada cortada em cubinhos e frita
250 gramas de queijo mussarela ralada
Queijo parmesão ralado a gosto
1 tomate cortado em rodelas
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO
01 – Em um refratário, coloque o macarrão, a água fervente, o sal e misture bem.
02 – Cubra o refratário com plástico filme, faça alguns furinhos nele e leve ao micro-ondas por 3 minutos.
03 – Retire o plástico filme, adicione o molho de tomate, o requeijão e misture bem.
04 – Acerte o sal, acrescente a calabresa e misture.
05 – Cubra todo o macarrão com a mussarela ralada e polvilhe o parmesão por cima.
06 – Decore com as rodelas de tomate e orégano.
07 – Cubra com o plástico filme, faça furinhos novamente e leve para o micro-ondas por mais 5 minutos.
08 – Retire o plástico filme e sirva. Bom apetite.

OMELETE DE FORNO FÁCIL

INGREDIENTES
5 ovos
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de orégano
1 cenoura média ralada
1 cebola grande picada em cubos
1 lata de milho-verde
200 gramas de presunto picado
200 gramas de mussarela picada
1 xícara de chá de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão a gosto
Cheiro-verde a gosto

MODO DE PREPARO
01 – Reúna todos os ingredientes;
02 – Coloque os ovos em uma tigela e bata bastante com um garfo ou fouet;
03 – Tempere com sal, pimenta e orégano;
04 – Adicione a cenoura, a cebola e o milho e misture;
05 – Acrescente o presunto picado e a mussarela. Mexa;
06 – Despeje a farinha de trigo na mistura e incorpore;
07 – Em uma forma untada, coloque a omelete, polvilhe com o queijo parmesão e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos;
08 – Sirva e bom apetite!

SOBREMESA ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200 gramas de requeijão
1 envelope de gelatina
300 gramas de goiabada de corte picada
150 ml de água

MODO DE PREPARO
01 – Reúna todos os ingredientes;
02 – No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o requeijão. Bata até misturar bem;
03 – Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e depois esquente por 15 a 20 segundos no micro-ondas;
04 – Adicione a gelatina no liquidificador e bata até incorporar;
05 – Transfira para uma travessa de 1 litro e leve para a geladeira até firmar;
06 – Em uma panela, coloque a goiabada e a água. Mexa sempre até derreter;
07 – Assim que derreter bem, desligue o fogo e deixe esfriar;
08 – Despeje a goiabada por cima do creme (já firme), espalhe bem e leva para a geladeira até firmar;
09 – Agora é só servir. Bom apetite!

TORTA CAIPIRA

INGREDIENTES RECHEIO
1 lata de milho verde (escorrido)
2 xícaras de chá de queijo ralado
2 linguiças calabresa
2 tomates picados
Cheiro-verde picado a gosto
Azeitonas verdes sem caroço a gosto
1 copo de requeijão cremoso

INGREDIENTES PARA MASSA
5 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de queijo ralado
Sal a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO
1 – Reúna todos os ingredientes.
2 – Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes do recheio, misture bem e reserve.
3 – No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata, em velocidade média, até formar uma massa homogênea.
4 – Em uma assadeira untada, enfarinhada, despeje metade da massa por toda a forma.
5 – Adicione o recheio, espalhe bem e cubra com o restante da massa.
6 – Leve ao forno preaquecido a 180 ºC até dourar por cima.
7 – Agora é só servir. Bom apetite!

INGREDIENTES
1 kg de mandioca (aipim) descascada e ralada
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 xícara de coco ralado (opcional)
Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO
1 – Em uma panela grande, adicione a mandioca ralada, o açúcar e a água. Misture bem.
2 – Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo. A mandioca vai soltar água e cozinhar lentamente.
3 – Continue cozinhando até que a mandioca fique macia e a mistura se torne espessa e caramelizada. Isso pode levar cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tipo de mandioca utilizada.
4 – Se desejar, adicione o coco ralado à mistura e cozinhe por mais alguns minutos, até que o coco fique macio e bem incorporado.
5 – Retire do fogo e deixe o doce esfriar um pouco.
6 – Transfira o doce de mandiocada para uma travessa ou potes individuais e polvilhe com canela em pó.
7 – Deixe esfriar completamente antes de servir. O doce de mandiocada pode ser apreciado em temperatura ambiente ou refrigerado.

DICA
Essa é uma receita básica de doce de mandiocada, mas você pode adicionar outros ingredientes como cravo-da-índia, leite de coco ou até mesmo leite condensado, para dar um toque especial ao seu doce. Aproveite!

QUIRERA COM SUÃ DE PORCO
INGREDIENTES
1 kg de carne de porco (800 g de suã e 200 g de costelinha. As carnes podem ser frescas ou defumadas)
2 unidades de cebola média picada
300 gramas de quirera de milho
2 dentes de alho picados

• a gosto de salsinha picada
• a gosto de cebolinha picada
• a gosto de manjericão fresco
• a gosto de sal
• a gosto de pimenta

MODO DE PREPARO
1 – Lave bem a quirera e deixe de molho por 30 minutos.
2 – Frite demoradamente as carnes em panela de ferro, preferencialmente, até ficarem douradas. Acrescente o alho e a cebola. Deixe dourar.
3 – Coloque um litro de água aos poucos e deixe cozinhando até as carnes ficarem macias. Junte a quirera.
4 – Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo continuamente com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta.
5 – Estará no ponto quando a quirera estiver cozida, (porém al dente) e úmida. Coloque então o manjericão, salsinha e a cebolinha.
6 – Sirva bem quente.

DOCE DE ABÓBORA SIMPLES

INGREDIENTES
1 kg de abóbora sem casca e cortada em pedaços médios
2 xícara de chá de açúcar
1 canela em pau
3 cravos da índia
Coco ralado fresco ou seco a gosto

MODO DE PREPARO
1 – Em uma panela grande colocar a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos.
2 – Levar para cozinhar em fogo brando com a panela tampada.
3 – Mexa sempre e amasse com uma colher de pau para desmanchar a abóbora. Quando ela estiver bem cozida, retire a canela e os cravos, e junte o coco.
4 – Deixe apurar mais um pouco e desligue o fogo.
5 – O doce não pode ficar seco, tem que ficar bem úmido.

BRIGADEIRO DE MILHO VERDE
INGREDIENTES
2 espigas de milho verde limpas
1/2 xícara de leite
1 lata de leite condensado (395 gramas)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de milho flocada

MODO DE PREPARO
1 – Em uma panela com água, cozinhe as espigas de milho até que os grãos fiquem macios (cerca de dez minutos).
2 – Com a ajuda de uma faca afiada, debulhe as espigas e transfira os grãos para o liquidificador. Junte o leite e bata bem.
3 – Coe sobre uma panela antiaderente.
4 – Junte o leite condensado e a manteiga.
5 – Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até soltar completamente do fundo da panela.
6 – Transfira para uma vasilha e deixe esfriar.
7 – Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.
8 – Enrole os brigadeiros e passe um a um na farinha de milho flocada.
9 – Sirva.