Categoria: Cozinha Raiz

ARROZ COM CALABRESA FEITO NA PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES

1 colher de sopa de óleo

1/2 cebola picada

1 gomo de linguiça calabresa cortada em fatias

3 dentes de alho picados

2 xícaras de chá de arroz

1 cenoura ralada

1 lata de milho escorrido

Cheiro-verde a gosto

1/2 sachê de molho de tomate

Sal a gosto

3 xícaras de chá de água quente

MODO DE PREPARO

01 – Em uma panela de pressão, esquente o óleo e refogue a cebola, a linguiça e o alho.

02 – Adicione o arroz, a cenoura, o milho, o cheiro-verde e misture bem.

03 – Acrescente o molho de tomate, o sal, a água quente, misture bem, tampe a panela e deixe pegar pressão no fogo alto.

04 – Assim que pegar pressão, diminua o fogo, conte 3 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.

05 – Agora é só servir. Bom apetite.

BERINJELA ASSADA COM TOMATE E PARMESÃO

INGREDIENTES
1 berinjela grande
1 tomate grande
Óleo para untar
Sal a gosto
Parmesão ralado a gosto
Manjericão a gosto
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO
01 – Reúna todos os ingredientes;
02 – Comece cortando a berinjela em fatias médias e o tomate em fatias finas;
03 – Depois, unte uma assadeira com óleo, acomode as fatias de berinjela e tempere com sal;
04 – Por cima dos pedaços de berinjela, encaixe as fatias de tomate e tempere novamente;
05 – Salpique o parmesão ralado por cima, acrescente o manjericão e finalize passando um fio de azeite sobre as tudo. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos, até o queijo gratinar;
06 – Agora é só servir. Bom apetite!

AMENDOIM DOCE E CROCANTE

INGREDIENTES
1 xícara de amendoim cru com casca
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO
01 – Coloque todos os ingredientes em uma panela e ligue o fogo alto.
02 – Mexa periodicamente até a calda começar a engrossar.
03 – Quando a mistura começar a borbulhar, abaixe o fogo e mexa sem parar.
04 – Em dado momento, o doce vai começar a açucarar, então, desligue o fogo e misture bem.
05 – Repare que alguns grãos de açúcar vão ficar no fundo da panela.
06 – Ligue o fogo novamente até que esse açúcar comece a derreter, envolva os amendoins e espere o melado secar outra vez.
07 – Despeje os amendoins em uma forma antiaderente, espalhando-os bem para que não fiquem totalmente grudados.
08 – Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 10 minutos para dar a crocância.

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
100g de manteiga ou margarina culinária
3/4 xic (chá) de açúcar mascavo
3/4 xic (chá) de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
40 ml de leite
2 xic (chá) de farinha de trigo com fermento (ou use a comum e adicione 1 colher (chá) de fermento).
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 xic. (chá) de gotas de chocolate branco (opcional)
1/2 xic. (chá) de gotas de chocolate ao leite ou meio amargo.

MODO DE PREPARO
01 – Misture tudo na ordem acima (o resultado será uma massa mole).
02 – Coloque bolinhas em bem distantes umas das outras uma assadeira untada com manteiga e leve para assar em forno preaquecido em 180°C por aproximadamente 15 minutos.
03 – Agora é só servir.

TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES
Recheio
500 de peito de frango cozido e desfiado
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
1 cebola descascada e picada em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de ervilha cozidas
12 azeitonas pretas sem caroços picadas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pote de requeijão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 gema
Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
1 ovo

MODO DE PREPARO
Massa:
01 – Numa tigela, misture a farinha, o sal, a margarina e o ovo com as pontas dos dedos;
02 – Misture bem a farinha com a margarina até ficarem homogêneas. Faça uma bola com a massa, cubra com plástico-filme e reserve na geladeira.

Recheio:
01 – Em uma frigideira grande, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho até que dourem;
02 – Acrescente o frango e refogue, em seguida, junte as ervilhas e as azeitonas e refogue um pouco mais;
03 – Desligue o fogo, adicione o queijo, o requeijão, o sal, a pimenta e o cheiro-verde e reserve.

Montagem:
01 – Divida a massa em três partes iguais e reserve uma delas para cobrir a torta.
02 – Junte as outras duas partes e com a ajuda de um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico-filme;
03 – Com a ajuda do plástico-filme, transfira a massa aberta para uma forma redonda (22 cm de diâmetro) de fundo removível e forre o fundo e as laterais. Com as mãos, vá arrumando a massa para que cubra toda a forma. Por cima da massa espalhe o recheio;
04 – Abra a última parte da massa reservada (que será a tampa da torta) também entre 2 folhas de plástico-filme e com a ajuda do rolo;
05 – Cubra a torta com a massa e retire as aparas das bordas da assadeira;
06 – Decore a superfície com as aparas de massa retiradas das bordas de forma (fazendo cordões ou bolinhas) e pincele com gema batida;
07 – Asse a torta por aproximadamente 45 minutos em forno a 200°C, até que fique dourada. Sirva.

CHURROS ASSADO COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES
Recheio
1 lata de leite condensado
Churros
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
Para polvilhar
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO
Recheio:
01 – Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de leito condensado, coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la.
02 – Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura).
03 – Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la.
04 – Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo.
05 – Reserve.

Churros:
01 – Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o sal, a manteiga, a essência de baunilha e 1 xícara (chá) de água.
02 – Leve ao fogo até a mistura começar a ferver.
03 – Apague o fogo e adicione a farinha de trigo, de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de cabo longo.
04 – Junte os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até ficar homogêneo.
05 – Transfira a massa para um saco de confeitar com bico frisado pequeno.
06 – Forre 2 assadeiras com papel-manteiga e unte-os com manteiga.
07 – Desenhe os minichurros sobre a assadeira, deixando um espaço de cerca de 2 centímetros entre eles.
08 – Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
09 – Retire do forno e passe-os ainda quentes pela mistura de açúcar e canela em pó.
10 – Sirva-os acompanhados do Doce de Leite reservado.

PÃO DE BATATA RECHEADO

INGREDIENTES
45 g de fermento para pão
1 colher de sopa cheia de açúcar refinado
1 colher de sopa de sal
1 copo de água morna (250 ml)
1 copo de leite morno (250 ml)
250 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
50 g de manteiga sem sal
½ xícara de chá de óleo de milho
1 kg de farinha de trigo especial (aproximadamente)

Recheio
450 g de requeijão cremoso gelado (de baldinho)

MODO DE PREPARO
01 – Dissolva o fermento no açúcar, junte os demais ingredientes, sendo a farinha de trigo por último, e amasse até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
02 – Deixe a massa descansar até dobrar de volume, faça os pães e coloque em assadeira sem untar e deixe crescer até dobrar de volume.
03 – Leve ao forno a 200 °C e deixe até que estejam assados e dourados por cima.

CROQUE MONSIEUR

INGREDIENTES
8 fatias de presunto cozido
4 colheres (sopa) de margarina em sal
8 fatias de pão de forma sem casca
2 cravos-da-índia
1 folha de louro
½ cebola descascada (inteira)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite desnatado
2 gemas batidas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Noz-moscada ralada a gosto
Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO
01 – Espalhe 1 colher de margarina em 4 fatias de pão, leve ao forno a 200°C para que dourem.
02 – Reserve.
03 – Com os cravos, espete a folha de louro na cebola.
04 – Em uma panela, derreta o restante da margarina, adicione a farinha e misture até ficar levemente dourado; acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar; acrescente a cebola e cozinhe por 15 minutos após levantar fervura, mexendo de tempo em tempo.
05 – Retire a cebola; acrescente as gemas, o sal e a pimenta.
06 – Misture bem e reserve.
07 – Em um refratário quadrado, espalhe ⅓ do molho branco, coloque as fatias tostadas de pão e as fatias de presunto por cima de cada uma das fatias de pão (2 em cada).
08 – Cubra com as fatias de pão não tostadas e espalhe o restante do molho por cima.
09 – Distribua o queijo e salpique a noz-moscada. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos.
10 – Salpique a salsinha e sirva em seguida.

PANQUECA DE BANANA E AVEIA

INGREDIENTES
1 banana
2 ovos

MODO DE PREPARO
01 – Bata tudo no liquidificador ou mixer.
02 – Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
03 – Despeje a massa e mantenha o fogo no mínimo e a panela tampada.
04 – Quando a massa começar a ficar furadinha está na hora de virar.
05 – Assim que dourar a panqueca está pronta, repita o processo até terminar a massa.